Gatunek: FENKUŁ

Koper włoski-Foeniculum vulgare Mill.var. azoricum Thell.
Rodzina:Baldaszkowate-Apiaceae
Ojczyzną fenkułu są kraje Morza Śródziemnego i zachodniej Azji, aż po wschodnie Indie.W starożytności w codziennym pożywieniu rzymskich żołnierzy występował fenkuł jako rślina święta,dodająca męstwa i zapobiegająca otyłości. W klimacie ciepłym fenkuł jest rośliną wieloetnią. Częścią jadalną jest nadziemne cebulowate zgrubienie powstające z mięsistej, zgrubiałej nasady ogonków liściowych.Mięsiste ogonki liściowe zawierają głównie witaminę C, błonnik,sole mineralne żelaza,są zasobne w lotne olejki poprawiające trawienie i działające uspokajająco.
Wymagania:fenkuł jest rośliną światlolubną, dobrze rośnie na glebie żyznej i wilgotnej o odczynie zbliżonym do zasadowego.Stanowisko do uprawy powinno być osłonięte od wiatru.
Koper włoski może być uprawiany z siewu wprost w pole lub z rozsady. Fenkuł należy zbierać gdy zgrubienie osiągnie średnicę ok. 10 cm.