Gatunek: SZPARAGI

Szparag-Asparagus officinalis L.
Rodzina:Liliowate-Liliaceae
Szparag w stanie dzikim występuje Europie, zachodniej Syberii,Azji Mniejszej i Afryce Północnej.Uprawy spotyka się w strefie klimatu umiarkowanego,subtropikalnego i tropikalnego.Jest byliną,której część podziemna-karpa zimuje w glebie.Jest rośliną dwupienną osobniki żeńskie wydają mniejszą ilość pędów,ale grubszych niż u roślinmęskich.Częścią jadalną szparaga są wypustki,jest ceniony ze względu na swoje walory smakowe.Należy do grupy warzyw najwcześniejszych z uprawy polowej nadających się do bezpośredniego spożycia.Stanowi cenny surowiec przetwórczy do produkcji mrożonek,konserw, przecierów i suszu.Wypustki szparaga zawierają białko,węglowodany,witaminy:C,B1,B2,karoten,sole mineralne,zwłaszcza żelazo i kobalt oraz olejki eteryczne zawierające siarkę.Na smak wypustek ma duży wpływ stosunek cukrów do kwasów.
Wymagania:rejon uprawy szparaga powinien charakteryzować się wczesną wiosną,oraz długim okresem wegetacji.Szparagi zielone są bardziej wrażliwe na spadki temperatu.Potrzebują gleby żyznej w wysokiej kulturze,piasków gliniastych zasobnych w próchnicę o pH 6,0-7,0.Plantację szparagów zakłada sie na 12-15 lat.Szparagi uprawia się dwoma metodami:na bielone wypustki,które rosną w wałach gleby usypanych nad rzędami roślin oraz na zielone wypustki.Do zbioru przystępuje się w trzecim roku uprawy.Wypustki białe zbiera się po zauważeniu pęknięć gleby.