Boczniak jest grzybem występującym w naturze. Pierwsze próby uprawy boczniaka przeprowadził w 1897r Matrouchot we Francji. A dopiero pod koniec lat siedemdziesiątych ubiegłego stulecia opracowano metody towarowej uprawy tego grzyba. Wzrosło też znacząco spożycie boczniaka. W 1991r światowa produkcja boczniaka wynosiła 917 tyś ton.

Obecnie w Polsce dość prężnie rozwija się uprawa boczniaka, z roku na rok przybywa producentów i konsumentów tego smacznego i zdrowego grzyba. Duża część produkcji krajowej jest eksportowana do krajów Europy Zach. i Ameryki Północnej.

Wartość odżywcza!

Jest to grzyb o wysokich walorach konsumpcyjnych. Oprócz walorów smakowych boczniak posiada duże wartości odżywcze. Jest bogaty w witaminy z grupy B (B1, B2, B6),zawiera też duże ilości witaminy PP(niacyny) około 37mg/100g suchej masy (s s), związki mineralne (potasu 3g, wapnia 130mg, sodu 125mg, magnezu 190mg, żelaza 36mg, fosforu 130mg, cynku 1,6mg / 100g ss), i wartościowe białko, które w około 70% trawione jest przez organizm człowieka. W owocnikach boczniaka wykryto obecność B-D-glukanu, substancji, która działa przeciwnowotworowo. Ponadto zawarty w boczniaku kwas foliowy (około 0,15mg/100g ss) i enzymy powodują obniżenie poziomu cholesterolu w krwi.